Rozłożyć ryż na całym płatku nori, odwrócić jak przy uramaku, położyć krewetkę w tempurze wzdłuż, wydozować połowę sera, dodać tykwę i zawinąć.

Pokroić mango wzdłuż długiego boku na plasterki o grubości około 1 mm (całą połówkę).

Rozsunąć płatki mango i za pomocą noża nałożyć na górę rolki, formując matą do sushi.

Przygotować topping: zblendować drugą połowę sera z pulpą mango na gładką masę.

Pokroić rolkę na 8 kawałków, położyć na talerz, posypać brązowym cukrem.

Karmelizować powierzchnię przy pomocy palnika, następnie posypać perełkami dmuchanego ryżu Masago Arare.

Udekorować toppingiem, posypać posiekanym chili i wykończyć listkiem mięty na wierzchu.