Odkryj przepis na:
Servings: 3 serniki o średnicy 18 cm
Ingredients
BISZKOPT Z POMARAŃCZY
- 120 g cukier
- 160 g mąka pszenna
- 8 g proszek do pieczenia
- 150 g jajka
- 130 g oliwa z oliwek
- 64 g sok z pomarańczy
GALARETKA Z APEROLU
- 360 g aperol
- 90 g sok z pomarańczy
- 3,6 g agar
- 6 g żelatyna
- 30 g cukier
MARMOLADA Z POMARAŃCZY
- 290 g pomarańcza cała
- 700 g woda I
- 150 g cukier I
- 170 g pulpa z pomarańczy
- 65 g pulpa z marakui
- 170 g pulpa z mango
- 20 g pektyna nh
- 60 g cukier II
SERNIK NA ZIMNO
- 740 g śmietana ubita
- 150 g cukier puder
- 550 g Creamland
- 13 g żelatyna
- 150 g śmietana
NAPPAGE NA CIEPŁO
- 700 g woda
- 400 g cukier
- 300 g syrop glukozowy
- 300 g dekstroza
- 8 g pektyna NH
- 2 g kwasek cytrynowy
- 2 g woda
Instructions
BISZKOPT Z POMARAŃCZY
- Jajka ubić z cukrem.
- Suche składniki połączyć ze sobą.
- Sok, oliwę z oliwek wymieszać razem.
- Do ubitych jaj dodać wymieszane mokre składniki, wymieszać.
- Kolejno dodać suche składniki, wymieszać.
- Rozłożyć do foremek o średnicy 18 cm po 200 g / 1 szt.
- Wypiekać w temperaturze 165ºC przez 15-20 minut.
GALARETKA Z APEROLU
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Resztę składników połączyć w garnku, zagotować.
- Dodać żelatynę, wymieszać.
MARMOLADA Z POMARAŃCZY
- Pomarańcze pokroić, gotować w wodzie I z cukrem I przez 15 minut 3 razy.
- Odcedzić pomarańcze za każdym razem, następnie zblendować razem z pulpami z marakui i mango.
- Przy temperaturze 40ºC dodać cukier II wymieszany z pektyną, gotować przez 2 minuty.
SERNIK NA ZIMNO
- Żelatynę namoczyć, śmietanę i cukier puder zagotować.
- Dodać żelatynę, schłodzić.
- Ubić śmietanę z Creamlandem. Połączyć ze sobą obie masy.
NAPPAGE NA CIEPŁO
- Pektynę połączyć z dekstrozą 50 g.
- Wodę, syrop i cukier podgrzać do 40ºC.
- Dodać wymieszaną pektynę, gotować przez 1-2minuty.
- Po zagotowaniu dodać kwasek wymieszany z wodą.
- Odstawić do schłodzenia.
ZŁOŻENIE:
- Do formy o średnicy 14 cm, zabezpieczonej folią z dołu, wylać galaretkę z aperolu w ilości 165 g / szt. Zamrozić.
- Do formy o średnicy 16 cm, zabezpieczonej folią z dołu, wyłożyć galaretkę z aperolu.
- Wlać do środka 250g / szt. konfitury z pomarańczy. Zamrozić.
- Do formy o średnicy 18 cm, zabezpieczonej folią z dołu, wyłożyć galaretkę i konfiturę.
- Szprycować sernik na zimno w ilości 520 g / sztukę.
- Zamknąć od góry biszkoptem z pomarańczy. Zamrozić.
- Odwrócić do góry dnem. Oblać całość nappage.
- Udekorować wstążką z czekolady białej.
Spodobał Ci się przepis?Obserwuj nas na Instagramie!
Wróć do listy przepisów