Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i masła

Posiekaj szalotkę w drobną kostkę

Wrzuć szalotkę na patelnię i przesmaż mieszając aż zrobi się przezroczysta

Umyj i osusz grzyby, pokrój je i dodaj do podsmażonej szalotki

Smaż przez 3-4 minuty mieszając

Dodaj listki tymianku obrane z gałązki

Podlej białym winem i dopraw do smaku solą oraz pieprzem

Zagotuj wodę z solą

Rozgnieć ugotowane ziemniaki na puree

Wymieszaj pure ziemniaczane z mąką, solą i jajkiem

Zagnieć ciasto, uformuj rolki i tnij na kopytka

Wrzuć kopytka do wrzącej wody i gotuj minutę od wypłynięcia na powierzchnię

Odcedź na sicie i zahartuj zimną wodą