W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej kalafiora wcześniej podzielonego na drobne różyczki.

Gdy kalafior lekko się zarumieni, dodaj resztę warzyw pokrojonych w kostkę i podsmaż je na wolnym ogniu przez następne 5-10 minut do zeszklenia.

Po tym czasie zalej warzywa bulionem, dodaj listki tymianku, curry oraz musztardę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj wszystko razem około 15 minut pod przykryciem.

Podgrzej całość do rozpuszczenia się sera, dopraw solą i pieprzem.

Zupę podawaj z pokrojonymi w cienkie paski plastrami sera Hochland Cheddar i listkami świeżego koperku.