Odkryj przepis na:
Servings: 1 sztuka
Składniki
Rolada pistacjowa - Składniki:
- 360 g białko
- 200 g cukier inwertowany
- 400 g żółtko
- 135 g mąka pszenna
- 135 g mąka pistacjowa
- 140 g pasta pistacjowa
- 6 g matcha
- 2,2 g barwnik zielony
- 9 g kakao
Sernik matcha - Składniki:
- 80 g mleko
- 100 g cukier inwertowany
- 150 g czekolada biała
- 7 g żelatyna
- 21 g woda zimna
- 16 g matcha
- 500 g śmietana
- 270 g Cremette Hochland Professional
Galaretka yuzu - Składniki:
- 375 g woda
- 155 g yuzu sok
- 45 g cukier
- 22 g żelatyna
- 66 g woda zimna
Instrukcje
Rolada pistacjowa - Sposób wykonania:
- Białko ubić cukrem inwertowanym
- Dodać żółtka i pastę pistacjową, wymieszać.
- Połączyć masę z mąkami oraz kakao i barwnikiem.
- Rozlać na blaszki 60x40 po 900g, wypiekać w temperaturze 200°C przez 8 minut.
Sernik matcha - Sposób wykonania:
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Mleko, cukier zagotować.
- Przelać do czekolady, żelatyny oraz matchy, zblendować razem całość.
- Ubić Cremette z śmietanką
- Połączyć obie masy razem.
Galaretka yuzu - Sposób wykonania:
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
- Wodę, cukier i yuzu podgrzać w garnku.
Złożenie:
- Dodać żelatynę, wymieszać razem.
- Wykroić z rolady 4 kwadratowe blaty 30x30cm.
- Na spód ułożyć jeden blat rolady. Rozsmarować 400g sernika matcha.
- Przykryć kolejną roladą. Rozlać 500g chłodnej galaretki z yuzu.
- Resztę galaretki pozostawić do dekoracji w lodówce.
- Przykryć kolejną roladą. Rozsmarować 400g sernika matcha.
- Przykryć ostatnią roladą. Schłodzić.
- Wykroić ciasto z ramki. Udekorować sernikiem matcha.
- Nadmiar galaretki z yuzu pokroić w kostkę i ułożyć na górze.
- Posypać całość pudrem z matchy.
Spodobał Ci się przepis?Obserwuj nas na Instagramie!
Wróć do listy przepisów