• Połączyć ser, kakao, cukier i sól.

Brownie – Sposób wykonania

• Rozpuścić masło z obiema czekoladami.
• W osobnej misie ubić jajka z cukrem trzcinowym i cukrem muscovado na puszystą, jasną masę.
• Stopniowo wlewać rozpuszczoną czekoladę z masłem do masy jajecznej, cały czas delikatnie mieszając szpatułką.
• Przesiać mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia, następnie dodać do masy i delikatnie wmieszać.
• Dodać mleko w temperaturze pokojowej i połączyć do uzyskania gładkiego ciasta.
• Przelać masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (30x40 cm).
• Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40 minut. Po upieczeniu wystudzić w formie.

Namelaka Serkowa – Sposób wykonania

• Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie.
• Śmietankę zagotować z cukrem inwertowanym.
• Białą czekoladę i rozpuszczoną żelatynę zalać śmietanką. Zblendować.
• Dodać serek śmietankowy, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Przelać do pojemnika, schłodzić 12 godzin.

Żel Wiśniowy – Sposób wykonania

• Wymieszać cukier z agarem.
• Wiśnie wsypać do garnka, połączyć z cukrem i agarem.
• Zagotować razem całość, przelać do płaskiego pojemnika, pozostawić do stężenia, następnie zmiksować na gładki żel.

Cacao Niba – Sposób wykonania

• Cukier wymieszać z pektyną.
• Do rondelka włożyć masło, modę, glukozę i cukier z pektyną. Zagotować.
• Dodać ziarna kakaowca, wymieszać razem.
• Wylać masę na papier do pieczenia, przykryć kolejnym papierem. Rozwałkować.
• Po wystudzeniu oderwać jeden papier.
• Piec w 170 ° C przez 15 minut.
• Wyciąć na gorąco ringi o średnicy 6cm.

Żel Pektynowy – Sposób wykonania

• Pektynę NH połączyć z dekstrozą 50 g.
• Wodę, syrop i cukier podgrzać do 40°C.
• Dodać wymieszaną pektynę.
• Gotować przez 1 - 2 minuty.
• Zdjąć z ognia, dodać kwasek cytrynowy wymieszany z wodą, wymieszać.
• Przelać do pojemnika, schłodzić do stężenia, a potem miksować na gładki żel.

Złożenie Deseru – Instrukcja krok po kroku

• Upieczone i wystudzone brownie wycinać ringiem o średnicy 5cm.
• Żel z wiśni wylać do formy o średnicy 3cm, schłodzić.
• Część żelu schłodzić w lodówce, następnie zblendować.
• Namelakę serkową ubić w mikserze.
• Szprycować żel z wiśni na boki formy o średnicy 7cm.
• Na żel z wiśni szprycować namelakę serkową.
• Wyłożyć brownie do foremek. Zamrozić.
• Wyjąć zamrożone brownie z foremek, oblać żelem pektynowym.
• Ułożyć na brownie dysk z wiśni, a na wiśnie dysk z kakao niby.